Σούπα Μινεστρόνε
Έχω φτιάξει μια εκδοχή αυτής της σούπας πιθανώς τις περισσότερες εβδομάδες από την αρχή του Ιανουαρίου – είναι το τέλειο γεύμα για τη δουλειά και μια σούπα που πραγματικά νοιώθεις ότι είσαι γεμάτος.
Έχω αλλάξει τις μορφές της πάστας, χρησιμοποίησα γίγαντα κουσκουσούλι, πρόσθεσα κοτόπουλο (δείτε το τελευταίο βίντεο) και άλλαξα τα λαχανικά, αλλά παρακάτω είναι μια βασική συνταγή για εσάς να ακολουθήσετε και να κάνετε όποιες αλλαγές επιθυμείτε!
Για 4-5 μερίδες
• 5 σκελίδες σκόρδο
•1 κρεμμύδι
•1 καρότο
•Κοντάρι σέλινο
•1 πιπεριά
•2 κ.σ. πάστα τομάτας
•1 κ.σ. πάπρικα
•1 κ.σ. ρίγανη/ξηρά βότανα
•2 κ.γ. τσίλι φλέικς
•1 συσκευασία κονικοί φασόλια (αποστραγγίστε και ξεπλύντε)
•1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
•1 λίτρο ζωμός
•2 κ.σ. ξίδι
•150γρ ξηρή πάστα
•Μεγάλο μάτσο βασιλικού
•Πλούσια ποσότητα σπανάκι/καλής ποιότητας καλής
– Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά σας κόβοντάς τα σε μικρά κομμάτια.
– Με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, την πιπεριά και σωτάρετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
– Προσθέστε την πάστα τομάτας, την πάπρικα, τη ρίγανη και τα τσίλι φλέικς και σωτάρετε για άλλα 5 λεπτά πριν προσθέσετε το ξίδι. Σκουπίστε τον πάτο του σκεύους για να αναδειχθούν όλα τα αρώματα.
– Στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατέψτε τα όλα μαζί, πριν προσθέσετε τον ζωμό και τα φέρετε σε βρασμό.
– Μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι.
– Ρίξτε την πάστα και αφήστε τη να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει “αλ ντέντε”, βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε ώστε να μην κολλάει στον προσκέφαλο!
– Ανακατέψτε το βασιλικό και το σπανάκι, δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση αν χρειάζεται.
ΤΕΛΟΣ
Πείτε μου αν το δοκιμάσετε
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ